Wie wird diese Gradeser Spezialität zubereitet?
Die Borèto steht für die Geschichte und Kultur Grados, ihre Ursprünge reichen schon sehr weit zurück. Da sie ohne Tomaten zubereitet wird geht man davon aus, dass sie bereits vor der Entdeckung Amerikas 1492 gekocht wurde. Ursprünglich ein Essen der Fischer, die in der Lagune von Grado lebten, gilt Borèto heute als Spezialität. Der beste Fisch wurde von den Fischern verkauft, der „Abfall“ wurde vom Fischer und seiner Familie gegessen. Es gibt unzählige verschiedene Borètorezepte, je nach Jahreszeit werden verschiedene Fischarten verwendet.
Die Hauptzutaten für Borèto sind Fisch, Knoblauch, Öl, Pfeffer, Salz, Essig und Wasser. Die Knoblauchzehen werden in heißem Öl gebraten bis diese dunkel sind. Sogleich nimmt man den Knoblauch heraus und brät die zuvor mit Salz und Pfeffer gewürzten Fischstücke im selben Öl auf beiden Seiten gleichmäßig an. Nach circa fünf Minuten gießt man mit Weinessig auf und lässt diesen bei großer Hitze verdampfen. Nun Wasser hinzufügen und köcheln lassen bis eine sämige Sauce entsteht. Genießen Sie die Borèto mit weißer Polenta.
Guten Appetit!
