Das Naturschutzgebiet: befindet sich östlich der Lagune. In der Vergangenheit wurde diese landwirtschaftliche Gegend von Fossalon als Fischfarm genutzt. Die Vielfalt der Lebensräume an Land und im Meer (Lagunen, Strände, Wälder, Wiesen, Fischfarmen, Teiche) macht dieses Gebiet ideal für den Aufenthalt, den Nestbau und die Überwinterung vieler Vögel: es sind insgesamt 300 Vogelarten. Das Naturschutzgebiet Valle Cavanata wurde gemäß der Ramsar-Konvention zum Feuchtgebiet von internationaler Bedeutung geklärt, und gehört zum Netz Natura 2000 als Gebiet von gemeinschaftlicher Bedeutung (G.gB.) und besonderes Schutzgebiet (BSG). Einst Fischfarm, die vor Jahrzehnten verlassen wurde, hat das Naturschutzgebiet den Aspekt einer typischen Lagune angenommen und die Umweltschutzmaßnahmen dienen hauptsächlich der Erhaltung der Tier und Pflanzenarten. Im Laufe des Jahres finden hier verschiedene Arten von Zugvögeln die passende Umgebung, um zu nisten, zu überwintern und sich zu ernähren.
Die Fischfarm: der größte Teil des Naturschutzgebiets besteht aus Fischfarmen, also aus Wasserflächen und Kanälen, periodisch überschwemmten Sandgebieten (velme) und kleinen Inseln (barene). Wie alle Fischfarmen geht auch diese aus einer seichten Lagune hervor, die eingegrenzt und durch regulierbare Schleusen hydraulisch isoliert wurde; diese Schleusen halten einen optimalen Wasserstand für Jagd und Fischerei aufrecht. Seit der Entstehung des Naturschutzgebietes im Jahr 1996 wir Valle Cavantana für die Fischzucht nicht mehr genutzt. Durch eine neuartige Steuerung der Wasserstände hat man die Lagune in ein echtes Paradies und einen Lebensraum von internationaler Bedeutung für Vögel der Feuchtgebiete verwandelt.
Die Fischfalle (Lavoriero): bei einem Besuch des Naturschutzgebietes kann man die wichtigsten Aspekte der früheren Fischzucht kennen lernen, nämlich die Steuerung der Wasserstände, der Becken zur intensiven Zucht, die regulierbaren Schleusen und de typischen Fischfallen „Lavoriero“. Diese sind gitterartige Konstrukte aus Schilfrohr und dienten zum Fang der in der Lagune gezüchteten Fische.
